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Amarante dans le régime alimentaire de l'enfant

Amarante dans le régime alimentaire de l'enfant



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L'amarante (amarante) est une grande découverte de ces dernières années. Fait intéressant, cette plante est connue depuis trois mille ans et sa culture en Amérique du Sud a été reconnue comme la meilleure des céréales.

Que disent les enfants à ce sujet? Les premières impressions après la dégustation de l'amarante peuvent décourager de nouvelles expériences culinaires: surtout si les petits grains sont cuits trop rapidement et si nous les leur donnons de manière aléatoire. Comment faire des débuts prometteurs? Il vaut la peine de se préparer à entrer dans le monde de "l'or des Incas". Ceci est très important, car les avantages de manger de l'amarante sont très nombreux.

Pourquoi devriez-vous inclure l'amarante dans votre alimentation?

  • composition riche: teneur élevée en lysine, acides gras insaturés (acide linoléique et oléique),
  • L'amarante est précieuse source de protéines (meilleur que le soja) avec un haut degré de biodisponibilité,
  • recommandé dans un régime végétarien - remplace bien les protéines animales,
  • ne nécessite pas de longue cuisson,
  • il y a facile à digérer,
  • ne contient pas de gluten (peut faire partie du régime alimentaire des personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'allergie au gluten),
  • Amarante contient plus de calcium que de lait (il est intéressant de l'inclure dans un régime non laitier),
  • fournit beaucoup de valeur fer, cinq fois plus que le blé,
  • il a plus de fibres que l'avoine et toutes les autres céréales,
  • il contient amidon facile à digérer,
  • grâce à sa teneur en squalène, il retarde le processus de vieillissement du corps,
  • participe à la synthèse des hormones sexuelles et de la provitamine D,
  • il contient zinc, potassium et phosphore,
  • a une haute valeur nutritive et énergétique.

Amarantus peut être consommé pour le petit déjeuner, il peut être un ajout aux salades, joue un rôle majeur dans la cuisson de délicieux biscuits. Une idée intéressante est de faire une variété de "sésame" à partir de graines d'amarante.

Amarantus peut être utilisé dans toutes les recettes pour remplacer le mil ou le sarrasin. Va bien avec les pommes de terre.

Amarantus est recommandé aux enfants à partir de 9 mois.

Sous quelles formes aurons-nous l'amarante?

  • grains - pour la cuisson, environ 15 minutes,
  • amarante expansée - prête à la consommation directe, poping - grain torréfié, qui peut être saupoudré de repas pour l'enfant,
  • farine - mélangée avec d'autres farines ou sous forme pure,
  • céréales de petit déjeuner - généralement en tant qu'additif, associées à du riz, du maïs et de l'avoine,
  • pain - amarante en plus.

Comment faire cuire l'amarante?

Nous cuisinons l'amarante comme du riz, mais pour une portion de grain en utilisant trois portions d'eau. Il est recommandé de bien rincer avant de cuire les grains d’amarante.

Ou peut-être de la farine d'amarante?

C'est aussi une bonne idée d'utiliser de la farine d'amarante, surtout en combinaison avec d'autres farines. Le mélange avec de la farine de maïs augmente l'absorption des protéines et a un effet positif sur la santé.