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Recette de feuille de génoise à rouler et remplir

Recette de feuille de génoise à rouler et remplir



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Si vous souhaitez préparer un rouleau de biscuit, un bras de gitane ou une bûche de Noël, Guiainfantil.com vous propose une recette de base pour réaliser une feuille de génoise juteuse à rouler, étape par étape. Un gâteau très facile avec lequel vous pouvez remplir de tout ce que vous voulez, de la crème aux fraises, à crème patissière et les pépites de chocolat.

Vous pouvez également ajouter du chocolat en poudre à cette recette de gâteau. N'oubliez pas qu'avant de le remplir, il doit être imbibé d'un sirop ou d'une cuillerée d'alcool ou d'essences de fruits. Nous avons opté pour la vanille.

  • 6 oeufs
  • 150 gr de farine à pâtisserie
  • 150 gr de sucre (glaçage ou non)
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 pincée de sel

Des astuces: Si vous voulez que le gâteau soit au chocolat, il vous suffit de réduire la quantité de farine et de la compléter avec du cacao ou du chocolat en poudre. Autrement dit, vous pouvez mettre 100 grammes de farine et 50 grammes de chocolat.

1. Séparez les jaunes des blancs dans différents contenants.

2. Dans le bol des jaunes, ajoutez le sucre et le zeste de citron. Battez tout jusqu'à ce que vous obteniez une masse blanchâtre.

3. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et battez à nouveau.

4. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

5. Ajouter les blancs au premier mélange, doucement. La pâte doit être lâche.

6. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une spatule, cuire soigneusement dans un four préchauffé à 180 ° C.

7. Dès qu'il commence à virer au brun doré, retirez la plaque du four.

8. Versez la pâte sur un chiffon humide ou sur une autre feuille de papier végétal, en enlevant le papier précédent.

9. Laisser refroidir la pâte comme ça.

10. Au moment de le remplir, badigeonnez avec un sirop d'eau et de citron.

11. Vous pouvez maintenant commencer le remplissage.

Important: Si vous voulez que le gâteau soit au chocolat, il vous suffit de réduire la quantité de farine et de la compléter avec du cacao ou du chocolat en poudre. Autrement dit, vous pouvez mettre 100 grammes de farine et 50 grammes de chocolat.

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